2 кг моркови отварной
300 г красного болгарского перца
250 г сметаны
чуть-чуть белого молотого перца
3 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 пучок петрушки
100 г кефира
50 г сливочного масла

Морковь отварить, натереть на крупной терке, посолить 1,5 ч.л. соли. Болгарский перец нарезать кубиками, слегка обжарить в сливочном масле с 0,5 ч.л. соли. Приготовить сметанный соус, смешав все компоненты: сметану, кефир, белый перец, 1 ч.л. соли и сахар. Соединить морковь, перец, сметанный соус и петрушку. Перемешать.