Тесто:
2,5 ст. муки
150 г масла
1 ч.л. соли
0,5 ст. сахара
0,7 ч.л. соды
0,5 ч.л. лимонной кислоты
1 ст. ряженки чуть ванилина

Начинка:
200 г грецкие орехи
200 г сахара
1 ч.л. цедры апельсина
100 г изюма (по желанию)

Для смазывания пирога:
50 г сливочного масла (или ги)
2 ст.л. жидкого меда

Для теста смешать все сухие компоненты, втереть масло, добавить ряженку. Быстро замесить тесто.
Измельчить в комбайне грецкие орехи с сахаром, соединить с промытым изюмом и цедрой апельсина.
Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть теста раскатать толщиной 5-7 мм, переложить в подготовленный противень (обсыпанный мукой). Выложить на него начинку, укрыть вторым пластом теста. Плотно защипнуть края, сделать на поверхности пирога 5 надрезов. Выпекать в духовке около 40 мин. при температуре 230°C.

Готовый горячий пирог смазать медом и маслом, предварительно наколов его поверхность вилкой.