Тесто (на 15 шт.):
2,5 ст. муки
1 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. лимонной кислоты
чуть ванилина
30-50 г сливочного масла
200 г топленого масла для жарки

Начинка:
350 г густого яблочного повидла

Приготовить тесто, соединив все сухие компоненты, втереть масло, добавить кефир, дать постоять тесту от 1 до 3 часов при комнатной температуре, укрыв его пленкой.
Готовое тесто раскатать в жгут, разрезать на 15 равных кусочков. Каждый скатать в шарик. Шарик раскатать скалкой в лепешку толщиной 0,7 – 1 см. В центр лепешки положить начинку (повидло), защипнуть, собрав все края круга в центре, над начинкой, чтобы получился шар. Обжаривать в топленом масле с двух сторон, а затем поставить пончик боком и по бокам поворачивать с четырех сторон, чтобы он равномерно обжарился. 30 мин. Огонь минимальный.