ТАМАТАР РАЙТА

 

Райта из помидоров, пожалуй, самая распространенная в Индии. Соперничать с ней может разве что райта из огурцов. Это незатейливое освежающее блюдо по-разному приправляется в разных регионах Индии. Блестящие красные дольки помидора на фоне снежнобелого йогурта создают яркий контраст, и блюдо выглядит очень привлекательным. Чтобы сохранить контраст, лучше использовать крепкие помидоры или же удалить семена. Я часто беру для этой р а й ты помидоры очень мелких сортов, темно-красного цвета, и режу их на четвертинки. Райту можно украсить листьями свежей кинзы или базилика, или же веточками укропа длиной 1,5 см.

 

Время приготовления: 10 мин 

Количество порций: 4-6

 

2 стакана (500 мл) простого йогурта или смесь из 1 2/3 стакана

(410 мл) йогурта и 1/3 стакана (80 мл) сметаны 

3/4 чайн. ложки соли 

1 щепоть белого или черного перца 

3-4 крепких помидора средней величины (ок. 450 г) 

1 ст. ложка растительного или арахисового масла 

1 чайн. ложка семян черной горчицы 

1/3 стручка (или сколько пожелаете) зеленого острого перца, очищенного от семян и тонко нарезанного 

1-2 веточки кинзы, базилика или укропа для украшения

 

В литровую миску налейте йогурт (или смесь йогурта со сметаной), положите соль и перец. Взбейте вилкой до однородной консистенции. Помойте и осушите помидоры, очистите от семян, а затем нарежьте кубиками по 1,5 см. Опустите в йогурт, не размешивая. Теперь можно закрыть миску и поставить в холодильник на несколько часов, или же продолжить приготовление без охлаждения. Подогрейте растительное масло в маленькой сковороде. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте семена горчицы и зеленый острый перец. Когда семена горчицы начнут трещать и станут сизыми, влейте приправу в салат и осторожно перемешайте. Подавайте сразу же, украсив веточкой зелени.